Sơ chế - chế biến món ăn theo thực đơn hàng ngày
- Căn cứ theo khẩu phần ăn trong ca, tiền hành vo gạo và nấu cơm
- Phối hợp cùng nhân viên phụ bếp sơ chế các loại rau củ quả, thịt cá… - đảm bảo đủ số lượng khẩu phần
- Thực hiện tẩm ướp gia vị cho thịt cá trước khi chế biến
- Trực tiếp chế biến món ăn theo yêu cầu của QLTT
- Cắt gọt trái cây, pha thức uống kèm theo (nếu có trong thực đơn)
- Tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm trong suốt quá trình sơ chế - chế biến món ăn và an toàn lao động
- Lưu mẫu thực phẩm hàng ngày
Phân chia phần ăn cho nhân viên
- Tiến hành phân chia các món ăn vào từng khay cơm nhân viên
- Thêm/bớt cơm - canh cho nhân viên trong định mức cho phép và tùy số lượng món ăn còn lại
- Hoàn thành công việc đúng số lượng và đạt yêu cầu.
Quản lý tài sản khu vực bếp
- • Sử dụng hợp lý - tiết kiệm điện, nước, gas…
• Bảo quản các máy móc, vật dụng, trang thiết bị nhà bếp
• Liên hệ bộ phận kỹ thuật sửa chữa khi thiết bị bếp hư hỏng
• Định kỳ phối hợp bộ phận kỹ thuật kiểm tra, bảo dưỡng các thiết bị bếp để kéo dài thời gian sử dụng - Trang thiết bị được sử dụng hợp lý, được rà soát và yêu cầu sửa chữa kịp thời
Công việc cuối ngày
• Xử lý thực phẩm, thức ăn còn dư theo quy định
• Vệ sinh sạch sẽ khu vực chế biến món ăn
• Vệ sinh sạch sẽ các dụng cụ làm bếp và cất đúng nơi quy định
• Kiểm tra hệ thống đèn, quạt, thông gió, tủ mát, tủ lạnh… trước khi hết ca
• Phân chia nhân viên phụ bếp đi đổ rác nhà bếp
• Nếu làm việc ca sáng thì bàn giao công việc chưa làm cho nhân viên bếp ca sau
Chuẩn bị và sắp xếp phòng họp
- Chuẩn bị các vật dụng, trà nước, bánh/trái cây …theo lịch đặt phòng họp của các Đơn vị.
- Thu dọn, làm sạch phòng họp trước/sau mỗi buổi họp
- Chăm sóc hoa tươi, cây cảnh ... trong phòng họp và phòng làm việc của BTGĐ
Dọn dẹp vệ sinh
- Thực hiện công việc vệ sinh hàng ngày theo khu vực được phân công.
- Thu gom rác đúng giờ quy định, phân loại rác đúng kho rác theo quy định.
- Vệ sinh sạch sẽ thùng rác và sắp xếp các dụng cụ vệ sinh gọn gàng đúng nơi quy định
- Tham gia tổng vệ sinh khu vực công cộng theo định kỳ và những nơi không quét dọn được thường xuyên khác.
TRÌNH ĐỘ HỌC VẤN
• Bằng cấp: 12/12
• Ứng viên có chứng chỉ về vệ sinh an toàn thực phẩm
CÁC KINH NGHIỆM LIÊN QUAN
• Ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm nấu bếp ăn công nghiệp/ bếp ăn tập thể
CÁC KỸ NĂNG
• Kỹ năng công việc: Trung thực, có tinh thần trách nhiệm với công việc
• Hòa đồng tập thể
• Chăm sóc khách hàng tốt
